تتميز ليبيا بأكلاتها التراثية الشعبية التي توارثها الاحفاد عن الأجداد وما زالت لغاية اليوم تزين موائدها المتنوعة.
ومن الأكلات الشعبية التقليدية التي اشتهر بها سكان منطقة جبل نفوسة “اللوسة الجبالية الزمنية” ، والتي تعتبر عادة متوارثة عن الأجداد. وتتميز بقدرتها على التكيف مع الظروف البيئية الصعبة، حيث تُحضر من مكونات محلية متوفرة وتُخزن لفترات طويلة.
مكوناتها:
هي عبارة عن طبق يتم تحضيره من البصل والطماطم والفلفل المجفف والمملح، كل على حدى، ويتم تجفيفها في الشمس ثم تحميصها في الزيت ودقها في “المهراس”، وتُستخدم اللوسة الجبالية كنوع من أنواع التوابل أو الصلصات، وغالبًا ما تُقدم مع الكسكسي أو الأطعمة الأخرى.
مراحل تحضير اللوسة الجبالية:
- التجفيف:
يتم تجفيف البصل والطماطم والفلفل في الشمس كل على حدى بعد تقطيعها.
- التحميص:
يتم تحميص المكونات المجففة في الزيت لإضافة نكهة مميزة.
- الدق:
تُدق المكونات المحمصة في المهراس حتى تصبح ناعمة أو خشنة حسب الرغبة.
- الخلط:
يتم خلط المكونات مع بعضها البعض بعد الدق مع وضع زيت الزيتون عليها
استخدامات اللوسة الجبالية:
- توابل:
تستخدم اللوسة الجبالية كتوابل تضاف إلى الأطعمة المختلفة لإضفاء نكهة مميزة.
- صلصات:
يمكن استخدامها كصلصة مع الكسكسي أو الأطباق الأخرى.
- إضافات:
يمكن إضافتها إلى الأطعمة الأخرى كنوع من التتبيلة.
أهمية اللوسة الجبالية:
عادة تراثية:
تعتبر اللوسة الجبالية جزءًا من التراث الشعبي لمدن جبل نفوسة، وتحظى بتقدير كبير وهي أكلة محببة لدى الكثيرين في المنطقة، وتعتبر من الأطباق التقليدية التي يتميزون بها وتم توارث هذه العادة والأكلة عبر الأجيال، مما يعكس أهميتها الثقافية والاجتماعية.
تُعد اللوسة الجبالية الزمنية رمزًا من رموز التراث الليبي،توارثها الأجيال للحفاظ على هذه العادات والتقاليد، وتعريف العالم بتاريخ ليبيا الثقافي والغذائي الغني.
