دراسة علمية: الطريقة التقليدية الليبية لتحضير الشاي الأخضر تؤدي لتقليل قيمته الصحية

أظهرت دراسة علمية للمركز الليبي لبحوث التقنيات الحيوية أن طريقة التحضير التقليدية للشاي الأخضر في ليبيا تؤدي إلى تقليل قيمته الصحية.

ونشر المركز الليبي لبحوث التقنيات الحيوية ورقة بحثية علمية في مجلة Alqalam Journal of Medical and Applied Sciences المجلد 8 العدد 2 لسنة 2025 وهي مجلة علمية محكمة متخصصة في العلوم الطبية والتطبيقية.

وتسلط هذه الدراسة الضوء على تأثير طرق التحضير التقليدية السائدة في المجتمع الليبي على محتوى المركبات الفينولية في الشاي الأخضر والتي تعرف بخصائصها الحيوية ومنافعها المضادة للأكسدة.

 وقد استخدمت طريقة Folin-Ciocalteu لتحديد التركيز الكلي للفينولات حيث تم تحليل سبع علامات تجارية من الشاي الأخضر المتداولة محليا.

وأظهرت النتائج أن الطريقة التقليدية لتحضير الشاي والتي تتضمن غلي الشاي والتخلص من النقع الأول تؤدي إلى انخفاض يتراوح بين 25% إلى 30% في المركبات الفينولية النشطة.

 وقد تبين أن النقع الأول يعد العامل الأهم في استخراج هذه المركبات بينما يؤدي استبعاده إلى تقليل القيمة الصحية

 كما أظهرت بعض العينات تفوقًا واضحًا في محتواها من الفينولات عند الاحتفاظ بالنقع الأول ما يعكس فاعلية هذه الخطوة في تعزيز الخصائص المضادة للأكسدة.

وأبرزت الدراسة أهمية مراجعة العادات الغذائية التقليدية في ضوء الأدلة العلمية وأوصت  بضرورة الاحتفاظ بالنقع الأول عند تحضير الشاي بهدف الاستفادة من المركبات الحيوية الطبيعية.

كما دعت إلى مزيد من البحوث التطبيقية حول أثر العادات المحلية في التحضير الغذائي على القيمة الصحية للأطعمة والمشروبات.